銀座でトラジ和牛・最高級松阪牛の焼肉×キャビア・フォアグラ・トリュフ

お肉が新鮮だから美味しいという訳ではない―。
「焼肉エクセレント 銀座店」ではそう考えます。 当店で扱っている最高級A5ランクのトラジ和牛や松阪牛は、
どちらも仕入れる前から旨味を増すための“熟成”を行っていただいています。
数多の実績と高い技術、さらには自社牧場を持つ焼肉トラジグループの元総料理長だからこそ知る、
お肉本来の美味しさを引き出すための術が、この熟成なのです。 “美味しいお肉をお腹いっぱいに召し上がってもらいたい”。
その想いでお届けする最高級品質の和牛焼肉を、
東京・銀座6丁目にお越しの際はぜひ愉しんでいかれてください。

焼肉トラジグループに由縁のある当店では、
その運営牧場「トラジ・ファーム」から卸していただく、月齢35ヵ月ほどの希少な“トラジ和牛”をメインにご提供しております。
一頭一頭に名前を付け、ストレスをかけないようにクラシック音楽を流しながら、徹底した管理のもと大事に育てられた上質な牛たち。
感謝の心を持って、大切にお出ししております。

松阪牛

日本を代表する最高級ブランド牛“松阪牛”。
大手独自のルートがあるからこそ、信頼の置ける業者様からA5ランクの上質なお肉を仕入れることができます。
6つあるコースの中でもランクが上がるにつれ、松阪牛の比率が高くなりますので、
記念日や特別なお祝いの際には、ぜひハイクラスのプランもご検討ください。

お肉へのこだわり

お肉に合う、
調理法で

世界三大珍味（キャビア・フォアグラ・トリュフ）といった他の素材との組み合わせ方をはじめ、調理法やタレなどを、お肉の部位に合わせて変えるのもこだわりです。
瞬間スモークやすき焼きなど、ただ焼くだけの焼肉ではない新感覚の一品をご提供しております。

コース料理

都内を中心に展開する焼肉店、焼肉トラジグループ。
その初代総料理長を勤め上げた経験から、
焼肉エクセレントでも、焼肉トラジで培ってきた
多彩な技術と目利きで最高級の焼肉を手掛けております。
当店に関わるすべての方々に感謝の心を持ち、
お客様に驚きと感動を与えられるよう日々努めてまいります。

アートギャラリーの
融合空間

陰陽五行の「木・火・土・金・水」をテーマとし、
有名デザイナーが手掛けた店内は、モダンで落ち着いた空間。
ソファーテーブル席の他、完全プライベート型のテーブル個室と掘りごたつ個室を設けております。
お連れ様と会話を愉しみながら、ごゆっくりとお過ごしください。